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한천의 용도

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한천은 강한 가역성 겔을 형성하는 특성을 갖고 있어서 식품, 공업, 의약 및 미생물 연구 등의 분야에 널리 이용되고 있다.

이처럼 다른 제품에서는 찾아보기 힘든 한천이 주로 어떤 용도로 쓰이고 있는지구체적으로 살펴보면 다음과 같다. 

 



 

식품산업

한천은 식품산업에서 주로 겔화제, 안정제, 점증제 등으로 이용된다. 즉 젤리·푸딩·양갱 등의 겔화제, 아이스크림·요구르트

·샐러드 드레싱 등 유제품이나 청량음료의 안정제, 생선통조림 등과 같이 통조림 내의 변색방지제로 사용되며 커피나 맥주,

주스, 청주 등의 청징제로도 사용된다.

 

 

배지용
병원성, 비병원성, 곰팡이 등과 같이 다양한 미생물의 배지로 사용된다. 한천은 겔 강도가 크고 투명한데다 부드럽고 안정성

이 높아 배지용으로 가장 많이 활용되고 있다. 농도는 주로 1∼2%를 사용한다. 

 

조직배양용
미생물 배지와 동일하게 식물, 야채, 과일 등의 조직 배양에 많이 쓰인다.

 

의약품
치과인상제(齒科印象劑), 저칼로리 건강식품, 캡슐제조 등에 사용된다.

 

시약
한천을 정제하여 얻은 아가로스(agarose)는 생화학 및 의약분야의 정밀분석 시약으로 널리 쓰이고 있다.

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